ich würd auf joomla verzichten wo es nur geht...
es ist ein einziges sicherheitsrisiko
Ein Gästebuch kann man auch ganz schnell selbst schreiben.
Eingaben filtern, in Datenbank speichern und ausgeben.
Fertig.
Für Bildergallerien gibt es auch nette js-scripts (wie zb. Lightbox) oder auch Flash.