Das mit dem Kartensystem ist für die Betreiber eine geniale Sache: Der Wechselgeldbedarf ist gering und die Chance das ein/e Kellner/in sich ein Körberlgeld verdient sinkt gegen null.
Für den Gast könnte es schwer sein den Überblick zu bewahren. Bei fortgeschrittenem Alkoholkonsum (was aber ja eigentlich gar nicht geht, denn an Betrunkene darf kein Alkohol mehr ausgeschenkt werden
) ist es halt so das die Brieftasche nicht leer ist und maßlos (bis die Karte halt voll ist) weiter getschechert wird was bös' ins Auge gehen kann.
Die Kellner steigen sicherlich auch mit weniger Trinkgeld aus.